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蟹黄列入美卫生局禁食名单 “海中黄金”也有毒?
时间: 2015年07月16日  来源:互联网  作者: 未知  浏览次数:
人体必需的营养成分,有“海中黄金”之称。

  实际上,在母蟹体内,蟹黄不仅是蟹卵,其中确实含有未排出体外的卵细胞,还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。一般认为,蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

  而公螃蟹的“蟹膏”则是精囊,里面白色的物质就是精子了,公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,脂肪渐渐地堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油),剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、黏黏的东西,就是蟹膏。

  大连水产学院一篇论文通过科学手段分析了蟹肉与蟹黄的营养成分。其中,蟹黄粗脂肪含量高达15.66%,比蟹肉中的脂肪含量高出近十倍,胆固醇的含量也比鸡蛋要高,就此看来,高血脂和高胆固醇的人恐怕要远离蟹黄和蟹膏的美味了。不过,缺钙的人还依然可以享受,因为蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高,分别为1.89%和1.65%。

  “蟹黄蟹膏营养丰富,我们除了看到别人拿出的数据,更关键的是还得看每天人均摄入量是多少。”林洪强调。

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