我们每天喝的水是取自哪里？安全性如何？中国的好水都在哪里？水中的味道从何而来？水质与健康密不可分，富氢水消除有害活性氧从而对机体起到有益作用，这一新课题正在火热进行中……

　　日前，由国际健康饮用水产业发展会、中国健康促进基金会主办，太极集团、韩国远赤外线协会等共同协办的第十四届国际健康饮用水论坛暨2016中国优水地图发布会上，与会专家就当前世界饮用水现状、饮用水安全、饮用水水质与人类健康等问题进行了深入探讨。

　　提高水环境质量需打持久战

　　中国水利水电科学研究院王浩院士介绍说，目前我国水资源调控能力大幅提升，全国年供水能力超过7000亿立方米；南水北调东中线一期工程建成通水，珠江枯水期水量调度、引江济太等顺利实施，保障重要城市饮水安全；全国175个重要饮用水水源地水质达到或优于Ⅲ类标准的占98.8%；全国农村集中供水人口比例达82%，农村自来水普及率达76%。

　　当前，我国正处于工业化、城镇化快速发展的阶段，经济社会发展和资源环境承载力的矛盾突出，结构性污染依然严重，水环境质量堪忧，饮水安全问题具有明显的阶段性、反复性和动态性特点，解决好这个问题是一项长期、复杂、艰巨的任务。

　　王浩表示，我国饮水安全保障面临的关键问题一个是水量的保障，一个是水质的保障，再一个是工程保障。

　　在谈到水质时，王浩表示，首先是水源环境背景质量差。全国化学需氧量和氨氮排放总量远超环境容量；全国地表水国控断面中仍有近1/10劣于Ⅴ类，24.6%的重点湖泊（水库）呈富营养状态；全国4778个地下水水质监测点中，较差的监测点比例为43.9%，极差的比例为15.7%。

　　第二是水源污染隐患多。全国近80%的化工、石化项目布设在江河沿岸、人口密集区等敏感区域；部分饮用水水源保护区内仍有违法排污、交通线路穿越等现象；突发环境事件频发，仅2014年就有60起涉及水污染的重大及敏感突发环境事件。

　　第三是新型污染物问题凸显。抗生素、止痛药、抗菌药、防晒霜等种类众多的新型污染物在水中往往会产生协同作用，在一定条件下，有可能会对生物和人体健康产生不利影响，对水源地保护和水质净化压力大。

　　王浩提醒说，还有一个问题不容忽视，就是城市供水管网老化漏损严重。目前全国有一半以上的城市供水管网漏损率高于国家标准规定值，年漏损水量达60亿立方米。农村供水工程普遍建设标准不高，数量众多的小规模单村（屯）供水工程，由于过于分散，抵御环境变迁、自然灾害的能力较低，大部分工程没有消毒设备。另外，水质监测检测和应急处置能力建设滞后，监测覆盖程度不足，指标不全，手段落后，自动化程度低，城镇供水应急能力建设刚刚起步，水厂应急装备和物资储备缺乏。

　　对于未来我国饮水安全发展呈现什么态势，王浩给出了5个判断：

　　判断1：到2040年之前，随着我国城市化、工业化进程，用水的刚性需求会进一步增加，用水结构会进一步变化，保障饮水安全面临的挑战会进一步加大。

　　判断2：水污染风险仍然是未来很长一个时期我国饮水安全保障需要面对的巨大挑战，尤其是经济后发地区水污染风险会对区域饮水安全带来严峻挑战。污染物类型呈多样化、复合化趋势，水污染的空间分布呈现由下游到上游，由东部向中西部发展的特征。

　　判断3：尽管存在不确定性，但多数预测结果表明，2050年前我国尤其是北方地区的水资源基础条件还将朝着不利的方向演进，饮水安全保障风险会进一步加大。

　　降水、气温的变化反映在水资源方面，其显著表现就是地表径流的增加或减少。研究表明，在现状下垫面及人工用水条件下，气温升高1℃，径流会减少2%—5%，农业灌溉需求增加10%；降水减少10%，径流则会减少20%—30%。

　　判断4：2050年前，受全球气候变化和经济社会发展阶段的影响，极端和突发事件对饮水安全的影响会进一步加剧，对饮水安全应急保障体系建设提出更高要求。

　　判断5：未来我国饮水安全保障必须进一步强化多部门、多主体、多层次的合作机制。日趋庞大和复杂的工程系统对运行管理将提出更高的要求。

　　水与健康息息相关

　　第三军医大学军事预防医学院环境卫生学教研室舒为群教授介绍说，与水质相关的疾病分为介水传染病、水质性疾病、水量性疾病三大类。介水传染病包括肠道介水传染病，比如，霍乱、伤寒、痢疾等；吸入性介水传染病，如军团菌病等；水洗性疾病，如不洁用水导致结膜炎、疥疮、妇科炎症等。水体性疾病，如水有病原媒介，洗漱致感染，如血吸虫病。

    水质性疾病是因化学性污染和天然组分缺乏而引起的疾病。化学性污染像有毒重金属、内分泌干扰物、抗生素、微囊藻毒素等。天然组分缺乏，像碘缺乏，软水、纯净水等。水量性疾病包括脱水、水中毒、肾结石。

    舒为群综合了多项研究表示，饮水镁每增高6mg/L会使先天性心脏病降低10%；饮水镁高（>9.8mg/L）可使男女急性心肌梗死下降19%和25%；饮水镁含量与心血管疾病死亡率具有统计学意义负相关；从动物和人体角度进行的研究同时证明长期饮用极软水（TDS小于50mg/L）可使心血管疾病发生风险相对增加。

    极软水所含的钙很低，长期饮用后使得肾脏酸负荷指数增加。另外钙是维持机体酸碱稳态的重要调节因子。机体代谢产酸每增加1mEg/kg.bw，骨骼就需动员2mEg的钙入血，以维持血液酸碱平衡。因而食物代谢产酸越多，骨质疏松风险越大。pH7.4时成骨细胞活性最大，而pH6.8时破骨细胞活性最大。她提出，最有利于骨骼健康的水质组成是：丰富的碳酸氢盐和钙，较低的硫酸根含量。

    舒为群团队的研究提示，水中矿物质不足可致生命早期营养缺乏；自来水中的微量有机物对发育期幼儿中枢神经系统可能有不良影响。

　　入选好水地图不容易

    第十四届国际健康饮用水论坛暨2016中国优水地图发布会上公布了好水地图，那么好水地图的地点入选应具备什么样的条件呢？北京公众健康饮用水研究所赵飞虹表示，应符合国家的法律法规，包括水法、环境保护法、水污染防治法，水土保持法，生活饮用水卫生监督管理办法，饮用水水源保护区污染防治管理规定。要符合国家的标准和规范，包括生活饮用水卫生标准，饮用天然矿泉水，地表水环境质量标准，地下水质量标准，生活饮用水水源水质量标准，水资源规划规范，水资源评价导则，天然矿泉水地质勘探规范。入选好水地图的水源地还应处于国家、省级自然保护区，地质公园，生态功能保护区，森林保护区，长寿之乡，冰川。入选好水地图的水源地还要符合天然饮用水指数，指数依据是安全、普遍、基础、易操作或检测。

    赵飞虹介绍说，天然饮用水指数涵盖的水的类型主要针对涌泉、地下水等水源地；水质方面的指标项目繁多，国外可测量的指标达300多项；WHO《饮用水水质准则》中未确定具体含量的有72项，确定含量的化学物质有91项，细菌12项，病毒8项，原生动物6项，寄生虫2项，放射性核素91项，共计282项。

　　水中味道哪儿来的

    北京公众健康饮用水研究所研究员张红艳介绍说，由于各种矿物质数量和种类的不同，带给水不同的味道，污染物对水的嗅和味的影响非常明显。水中含有一些气体，使得水具有了特征性的味道。不同的水处理工艺和设备对水的嗅和味都会有一定的影响。

    张红艳说，水中适量的钙和镁让人感到水比较厚重、顺滑、甘甜；含有硫酸镁的水口感较涩，含氯化镁的水苦感明显。钠呈咸味，钠、钾等物质过高会呈现碱土味道，感觉滑腻。当输配管道或设备长期有水滞留，水中缺氧，细菌大量滋生，水中硫酸盐在细菌的作用下转换为硫化氢，硫化氢呈“臭鸡蛋味道”。含铁高的水中亚铁离子在有氧的条件下，转化成三价铁，水变色，同时含有铁锈的味道。铜超过标准值时是苦味和金属味道。锰过高时是一种不愉快的味道，同时产生黑色的颗粒。

    张红艳说，当瓶装水以地表水为水源时，如果遭受放线菌或真菌的污染，就会产生土臭素或其他物质。使得饮用水产生令人讨厌的霉臭味甚至腐烂的土豆味。

    地表水和浅层地下水不同程度含有一定的磷酸盐。当磷酸盐含量达到一定程度后，容易爆发藻类污染。从感官上可见瓶壁上有绿色的附着物，散发出鲜草味、木头味。藻类物质也会产生土臭素。

    常用的消毒剂，例如氯胺、氯气等均会产生相应的消毒味道。瓶装水的加工中，常常采用臭氧消毒，如果臭氧浓度过高，水会产生令人不舒服的刺鼻味道。 

　　富氢水消除有害活性氧成效显著

    日本富山医科药科大学名誉教授、水科学研究会会长、日本水素水振兴协会理事长田泽贤次介绍了日本水素水的情况。他说，近年来，日本出现了很多对水素水（又称富氢水）健康效果的研究报告，基础研究与临床研究也越来越多，在世界医学范围内也值得特书一笔。特别是用氢消除对人体有害的活性氧这一方法，在预防生活习惯病或慢性疾病等方面成果非常显著，已经扩展到了临床应用。氢水延缓由氧化压力造成的各种疾病进程的研究正不断向前推进。各种新的制氢装置的研发正日新月异。

　　第二军医大学海军医学系孙学军教授表示，结构最简单的氢气能治疗疾病，同时，氢气的突出优点是安全性，又因其经济方便，故可大范围推广。孙学军介绍说，在氢气医学生物学研究方面获得我国国家自然科学基金支持的有58项(2015年17项)，研究生毕业论文过百篇，基础研究队伍不断扩大，临床研究水平不断推进，产业化在健康迅速地发展。从国际上看，目前在氢气研究领域发表的文章共700篇，其中中国300多篇，日本发表250篇，美国150篇。

　　孙学军强调氢气作用机制研究的重要性，他说，氢分子的效应明确，具体分子机制不清楚，是制约该领域快速发展的因素，扩大临床应用范围是获得广泛认可的最大因素。只要有效应，必然存在机制，弄清氢气生物学效应的真正机制是非常重要的，这方面若有突破，对人类健康将是巨大的贡献。本报记者 　高泓娟 　文/摄