饮水机的普及带动了桶装水的发展，矿泉水也因此进入千家万户，成为人们主要的桶装饮用水之一。因为含有许多矿物质及微量元素，人们对怎么安全健康地饮用矿泉水也有许多疑问，比如有媒体就提出，矿泉水不能烧开喝。事实真是这样吗？北京公众健康饮用水研究所赵飞虹研究员对此进行了解答。
“矿泉水不能烧开喝的说法，有一定的道理。”赵飞虹指出，“这主要是针对溶解性总固体(简称为TOC)含量太高的矿泉水而言。”TOC中包含有许多钙、镁离子，是有益于人体的成分。水在烧开后，钙、镁离子易与碳酸根结合生成难溶性的盐类—————也就是我们常说的“水垢”，这样既丢失了钙、镁，还影响口感。“有点水垢对人体健康并没有太大的影响，但如果天天大量喝TOC过高的水，就会提高患结石病的风险。”赵飞虹告诉记者，“在饮水机上使用TOC过高的矿泉水，最大的问题在于安全隐患—————水垢容易堵塞饮水机的管道，引起干烧引发火灾。”
赵飞虹认为，这种烧开的高浓度矿泉水尤其不适合婴儿饮用。婴儿的肾脏功能尚未发育完善，如果钙、镁含量较高，尤其是钠的含量过高，会加重肾脏负担，影响孩子健康和发育。
 事实上，我们常饮用的桶装矿泉水的TOC含量是怎么样的呢？在记者随机走访的专业饮用水商店里，9种桶装矿泉水中只有3种标出了这一含量，分别是200—500毫克/升，1000毫克/升，102.3—614毫克/升。“TOC含量控制在200—300毫克/升、最高不超过500毫克/升的矿泉水，烧着喝、天天喝、给孩子喝，都没问题。”如果矿泉水的TOC含量超过1000毫克/升，成年人每日的饮用量不宜超过500毫升。
最后，赵飞虹强调，即便是TOC含量较低的桶装水，饮水机也要一两个月彻底清洁一次，以免发生安全事故，“如果开饮水机时，水机‘哐当’一声响，那么说明水垢结得相当厚，应马上清理。”