“没必要的添加剂应该逐步不用”，卫生部长陈竺的表态，引来一片叫好。究竟有多少添加剂属于“没必要”之列？昨天，记者就此进行了调查——

　　昨天，一则来自全国“两会”的消息引来一阵叫好。卫生部长陈竺表示：不必要的添加剂将全部取消。他的原话是：“现在食品添加剂涉及一个滥用的问题，我们将加强监管，没必要的添加剂应该逐步不用。”

　　这话应作两层意思来理解，一是食品添加剂存在滥用问题，需加强监管，保证其合法添加；另一方面，一些食品添加剂，就像面粉增白剂一样，没有必要，甚至有害，应予以取消。

　　记者就此进行调查了解到，我国相比西方国家，食品添加剂标准确实相对低一些，因此，还存在着一些西方国家早已禁用的食品添加剂；此外，根据国家相关标准，在饮用水领域，食品添加剂居然多不受限制，甚至在量上也是如此。这不得不引起人们的担忧。

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　　现状调查

　　国外禁用的，我们还在用

　　此次面粉增白剂将被叫停的消息传来后，一些市民在叫好之余，也感到了困惑：为什么这些在西方国家早已被禁止使用，被认定有致癌风险的添加剂，我国之前一直还在“合法”使用呢？而更大的担忧则是，像面粉增白剂这样的食品添加剂，我们生活中究竟还有多少？

　　记者了解到，胭脂红、苋菜红、赤藓红，因为可能致癌，早已被美国禁止使用；日落黄、喹啉黄、酸性红、诱惑红、柠檬黄、胭脂红，被发现可能导致儿童活动过度，英国政府也建议企业不要再用。但这些食品添加剂，中国都还在“合法”使用。

　　这是怎么回事呢？一个困惑，挥之不去：“难不成我们在食品安全方面的标准，也处于发展中国家吗？”

　　扬大旅游烹饪学院的嵇步峰副教授，一直在从事食品工程方面的研究。对于最近甚嚣尘上的食品添加剂安全问题，他也进行了持续关注。记者请他做了解答。

　　“我们毕竟还是一个发展中国家，因此食品添加剂标准确实相对要低一些。”对此，嵇步峰毫不讳言。不过他指出，尽管现在中国还允许用这些食品添加剂，但是对残留量的控制是非常严格的，“比如以前，我们扬州的肴肉经常被检出不合格，就是硝酸盐超标；而现在好多了，就是因为管理更严格了。再比如中国的酱油，一种是纯粮酿造的，这肯定是好的；而这几年也出现用毛发提炼的酱油，对人体肯定是有害的，国家也加大了查处力度。”

　　嵇步峰认为，去年开始，国家规定，牛奶大米禁添香精，同时对食盐中的碘含量也进行了调整，包括此次禁用面粉增白剂，这些都是积极的信号。

　　“标准”对饮用水不设限

　　在此次国家的新法规迎来大众一片叫好声中，亦有营养学家重提“添加剂标准”对饮用水不设限一事，认为这将为商家在饮用水领域滥用添加剂“开了口子”。　

　　去年7月，卫生部公布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见稿，当时列出了77种“可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单”，明确不适用于大米、面粉等食品，但对于同样重要的基础食品饮用水，只规定了不适用于饮用天然矿泉水这一种，而其他饮用水并不在限制之列。

　　根据这份意见征求稿，除了天然矿泉水，其他饮用水的生产，均可适用77种按生产需要适量使用添加剂，而且没有上限。而再加上有添加量限制的3种添加剂，在饮用水中可添加的添加剂一共达到了80种。

　　有专家指出，这80种添加剂，实在没有添加到水中的必要。该标准由于放开了添加的口子，将使得在饮用水中添加各种矿物元素变得合法合规且随心所欲。同时，由于该标准中还列出了大量的酸度调节剂和增味剂，这也为以后用酸度调节剂人工调节饮用水的酸碱度和味道开了口子。

　　记者了解到，从国际立法惯例看，发达国家一般禁止或对在饮用水中添加任何食品添加剂非常谨慎。美国直接禁止在饮用水中加添加剂。世界卫生组织下的国际食品法典委员会的标准，明确规定，“水”不在“可随意添加”之列。

　　另据了解，现在仍然有效的《软饮料分类》是1996年制定的，其中明确规定了“瓶装饮用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水”，但是，这一标准在现实中并没有执行。2008年末实施的《饮料通则》中，也悄悄将“不含任何添加剂”的限制取消，这使得水市场的安全隐患陡然增加。 

　　去年9月12日，《添加剂标准》正式结束征求意见，众多专家学者向卫生部提出了不同意见，当时，卫生部正积极研究撤销面粉增白剂。5个多月过去了，国家已经正式下令禁止面粉中添加增白剂，但是对于在水中加入添加剂这一问题，卫生部一直没有明确表态是否正在研究修改。

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　　不必谈“剂”色变

　　“油盐酱醋”也是食品添加剂

　　种种关于食品添加剂的新闻不时地被披露。现在，消费者一听到食品添加剂就会有一种抵触情绪，认为凡是添加了食品添加剂的产品都不安全，其实这完全是一种认识上的误区。

　　据了解，目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂，可以说，几乎所有的加工食品都含有食品添加剂。但它们并非洪水猛兽。合理使用添加剂，对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。

　　很多人都不知道，平时我们用的“油盐酱醋”也属于食品添加剂，并且被划归到调味剂中。

　　不过需要注意的是，“添加剂食用过多，确实会危害身体健康。”嵇步峰副教授提醒说，“我们还是要尽量远离添加剂，毕竟它们大多是化学性物质，现在还是要讲原生态。”

　　对于广大市民来讲，能做到的，就是尽量减少添加剂的摄取。嵇步峰建议说，“市民要回归到原生态，最好自己多在家里做些营养熟食，添加剂的摄入量应该就会少得多了。”另外一方面，市民在超市选购食品时，不妨先看看食品标签上的配料表，避免摄入一些不必要的食品添加剂。比如两种同样类别的商品，市民可以将标签上的配料表进行对比，通过仔细阅读食品配料表、对比各种食物的成分，完全可以避免摄入一些不必要摄入的添加剂，尤其是糖果、果冻、话梅、果脯、蛋黄派、奶茶等。

　　他同时指出，食品里面添加剂越来越多，也与消费者的购买倾向有关，“大家买食品时，都喜欢买特别鲜艳的，特别香的，商家看准了这点，也就更喜欢使用一些着色添加剂了。因此，买食品时，不要只看表面。”

编辑：周子榆