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中国城乡百姓沿袭多年的一种饮水方式，是把自来水煮沸饮用，但由于自来水厂通行的是用氯对自来水进行消毒的方式，在眼下，这种方式带来的饮水危险已经暴露无遗。中国科学院水专家告诉记者，多数地区的自来水采用传统工艺生产，且多数水源又受到不同程度的有机污染，在氯化过程中，必然会形成潜在的致癌、致突变物——三卤甲烷等，而且含量往往超过卫生标准。上个世纪70年代末就有研究证实：氯与水中的有机物结合后形成的三卤甲烷是致癌物质，而在煮沸之后，其致癌能力则被增强。
在自来水水源污染状况日益严重的情况下，越来越多的城镇居民开始选用桶装的纯净水或者矿泉水，但这看起来无非是从“龙潭”到了“虎穴”：除去水桶和饮水机消毒方面本身的“硬伤”，高额利润的驱使让不少极不规范的生产企业蜂拥进入这个行业，他们使用自来水冒充纯水，或者使用废旧塑料二次加工制成的水桶，鱼龙混杂，防不胜防。
与此同时，桶装水的质量可谓年年检测，年年惨败，合格率至今未曾突破70％。2005年10月，国家质检总局发布的桶装水抽检结果显示，中国桶装水的抽检合格率仅有65％左右，其中小型生产企业的合格率仅为50％。这意味着在部分城市，每两桶水中就有一桶存在质量问题。
另据柴博士介绍，纯水只是一个相对的概念，是一类很少或不含矿物质的水，如各种品牌的饮用蒸馏水、纯净水、太空水、活性离子水等，都属于纯水类，它们的区别仅在于去除水中各种离子的程度不同而已，是一类硬度和总溶解性固体含量很低的极软水。而市场上销售的优质饮用水和富氧纯净水，只是在纯水中加入了某些有益于健康的矿物质，目的只是增加水的养分，改善水的口感。
新的饮用水标准即将出台
据了解，新国标的检测项目将由35项增至106项，与国际标准相吻合。其从根本上对水质提出要求，确定了饮用水的水质“安全”标准，并再次明确饮用水的酸碱度范围（ｐＨ值）在6．5－8．0间。“要着力解决城乡居民饮水安全问题。”在前不久举行的第五届世界水大会开幕式上，国务院副总理曾培炎着重强调。说起来令人难以置信，我国通行的《生活饮用水标准》已经21年未经修订，其中的检测项目仅有35种。而发达国家的相关标准动辄包含近200项检测项目，相对于中国，其先进之处主要在于已经超越了仅仅追求饮水安全的层面，试图通过更高的标准让饮水能够增进居民健康。
有关专家指出：这些根据20年前的情况制订的旧标准，早已不符合我国饮用水现状。在人民生活水平和对健康的关注已经大幅度提高的今天，新标准的使命是引导我国居民饮水由“安全水”走向“健康水”。
常言说得好民以食为天水为食之先。可见水之重要。据研究表明，人体一天所需的水量大约为2500毫升，其中1200毫升来自于饮水，水质的好坏与我们的健康息息相关。那么干净水是不是健康水，我们喝的水健康吗？目前，由国家标准化管理委员会牵头，建设部和卫生部等参与制订的新的《生活饮用水卫生标准》已经完成论证和审核，即将颁布实施。而21年后的首次标准修订，将人们的目光又一次集中到饮水安全和健康的话题上来。
什么是健康水
早在20年前，发达国家就提出了饮用健康水的概念，而那时我国才刚开始认识到水污染对人体造成的危害，我们喝水的概念还停留在没有污染，干净、安全、卫生的标准上。
从事水营养科学研究十几年的中国医疗国际交流促进会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授，提出了“健康水”的系统概念。他说，干净水、安全水、健康水是3个完全不同的概念，水的干净和安全是针对水的污染程度而言，健康水则针对人体健康而言。
按照世界卫生组织提出的健康好水标准，即使是安全的、干净的水，也不等于是健康的好水。健康好水应该满足以下几个递进性要求：没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质；含有人体所需的天然矿物质和微量元素；生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子团水，活性强等。
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