M=1000/(A/100×P×10/5)=50000/A×P

M---每立方米空气中所含细菌数

A---器皿面积

P---器皿暴露空气中的时间（分）

N---培养后的菌落数

实际生产中人们对于矿泉水包装材料的灭菌消毒有所忽视，实践证明它是造成矿泉水二次污染的途径之一。该厂对包装材料的选用和灭菌处理也是相当严格的，不论是自产的还是外购的空瓶，都分别投入瓶仓进行臭氧灭菌消毒。从瓶仓抽检的空瓶，其微生物检测结果应为阴性，细菌指标为“双零"。通过化验检测可按瓶子的污染程度直导灭菌时间的长短和臭氧的浓度。瓶盖是在于瓶子温和以后投入瓶仓经臭氧灭菌消毒，其微生物抽检要求与瓶子的一样。盖仓的出口直接通往无菌间的旋盖机上，按需要送出。

二、微量元素含量的控制

何谓微量元素？从生理角度看，元素按人体的含量不同而分为宏量元素和微量元素。凡占人体总重量万分之一以上者为宏量元素，如碳、氢、氧、氮、钙、钠、镁等；凡占人体总重量万分之一以下者称为微量元素，如锂、锶、锌、碘、氟、铬等。

饮用天然矿泉水以其含有多种对人体健康的微量元素为主要特征。所以，在水处理过程中，必须保证按国家标准《饮用天然矿泉水》所规定的界限指标，微量元素不能发生任何变化。为此，国家标准规定在饮用天然矿泉水的特性和主要成分条件下，允许爆气、倾析、过滤和除去或加入二氧化碳。欧共体以及德国等国家的矿泉水法规中，也允许通过氧化和过滤除去不稳定物质，但必须保持水源水原有特性不变。我国有很大部分饮用矿泉水资源属于含锶和偏硅酸的重碳酸钙水，由于水的含钙量较高，瓶装水产品易产生碳酸钙沉淀物，使用该类型矿泉水的饮水机也容易结垢。我国有些地区分布有天然碳酸型矿泉水，其特点是水的铁、锰含量较高，瓶装矿泉水产品由于铁、锰的氧化而使水呈铁锈色，并生成沉淀物，口感为墨水味。为此必须对水源的水进行除铁锰的水处理，但同时又要保存原水的其它有益化学组份没有变化，工艺比较复杂。

以黑龙江省五大连池矿泉水为例，该矿泉水属含铁和偏硅酸的重碳酸矿泉水。主要生产工艺流程是：爆气    一级锰砂过滤   氧化塔   二级锰砂过滤   精滤   气水混合   灌装。爆气的方法可采用射流爆气、跌水爆气、压缩空气爆气、穿孔管爆气及莲喷头爆气等。常用的是穿孔管爆气和压缩空气爆气两种方法联合使用。水源水进入车间通过穿孔管爆气后落在水池内，水池底部纵横交错的压缩空气管不断的往水中注入空气，爆气后的矿泉水进入贮水罐。贮水罐的底部呈V型，以利于铁锰等不稳定矿物的沉淀排出。贮水罐顶部不要封顶，以便水中二氧化碳气体的排出，顶部出口须用滤布封口以防止尘粒和蚊虫等落入罐内。

锰砂过滤罐中使用的砂料必须是强度好的天然锰砂。人工锰砂的强度较差，易变成粉状物而起相反的作用。如果锰砂没有起到应有的作用，必然影响矿泉水在氧化塔中的预期效果。

氧化塔是水处理环节中最关键的部分，氧化塔的高度容量以及臭氧分布是否均匀，直接影响到灭菌效果。若使用整块钛板，底部应有支架，否则水压易造成钛板破裂；若使用钛管，须注意管子的位置，孔径要一致，气泡越细越好。在氧化过程中水的温度不可忽视，因为五大连池碳酸矿泉为低温冷矿泉，常年水温在2---4度。如果水温较高应考虑使用制冷装置以使水温下降到6度较好。