矿泉水一般有两种出露形式，一种以泉的形式出露，自然涌出，这是传统的矿泉水。第二种是由井或钻孔出露，有的是自流的，有的是从水泵抽出来的，这种水源也叫水源地。

　　那么矿泉水水源地是不是都是在远离人群、受人类生产生活影响较小的区域呢？其实在过去，有矿泉水水源的地方基本上就有人群居住，因为这方便人们生活。而随着人越来越多，水源可能遭到人类的污染，所以在这种情况下人们寻找更好的水源的时候，就要找一些比较偏远的，人不能到达的、有利于矿泉水水源地保护的地方，所以现在给大家形成一个概念，矿泉水水源地一定是偏远，一定是无人。实际上，如果保护好了，很多地方都可以成为水源地。

　　矿泉水是属于可再生资源还是不可再生资源呢？如果矿泉水开发利用得好，它应该是一个有序利用的、可再生的资源，但是这个可再生是在一个时间序列里面，就像人的造血功能，你可以献血，它可以重生，矿泉水也具有同样的一种性质。而如果你的开发能力大于它的补给能力，即过量开采矿泉水，那么就有可能造成水源地破坏和水源的枯竭，甚至引起水源地的污染。

　　实际上所有的人类活动，都可能对水源地造成污染。这种污染有生活方面的废物污染，还有农药化肥的使用，也就是有机污染。同时现在大气环境不好，有的时候是酸雨，它作为补给源流到里面的时候也可能影响到水源地，污染的过程是非常复杂的。

　　而水源地的保护不单指保护泉眼这个地方，泉的周围也要保护好，而更主要的，要保护好它的补给区，不能有人为的活动遗迹，所有的工业、垃圾、废物都不能有，而且要有相当的限制。同时在水出露的时候，泉眼周围不能有垃圾，牲畜各方面要保护好，不能让它进去饮水。所以整个水源地的保护过程是整个水源体系的保护，并不是单单水源泉眼这一点的保护。

　　这样一来，对于世代居住在保护区里的人怎么办呢？在这方面，法国的做法可能对我们有益的启迪。比如依云矿泉水，企业给居民适当的补贴，同时让农户参与这个企业的经营，比如说入股，共同把这个保护区保护起来，都承担起保护水源地的义务。

　　在我们中国这方面的保护也有很多好的经验，就拿达能益力对龙门仙龙嘉泉的水源保护措施为例。达能益力不仅把泉眼完全封闭起来，而且还建立天然水源保护区，通过种植绿树等措施进行植被的保育，保护水源地的原生态环境。在周边地区大面积地推广绿色种植，杜绝水源污染的可能性。

　　所以，我们在选择矿泉水产品的时候，也要多“寻源”一下。

编辑：周子榆