而对这些资料,我们只能半信半疑。出现这些问题的原因,是由于已往水处理领域的研究都集中在水中的化学组分方面,如水中的微量污染物、无机离子等,对水本身的物理特性,即水的团簇结构的研究则接近空白。
近年来,在物理学的理论研究中发现了在物质结构的原子分子和凝聚态两层次之间存在原水团簇这一重要的现象,并由此发展成为一门新的学科--团簇物理学。另一方面,有关饮水健康的研究表明,水的团簇结构很可能与人体健康有着直接的关系。水的微观结构开始引起人们浓厚的兴趣。
原水分子团簇,简称团簇(cluster)或微团簇(microcluster),是由几个仍至上千个原子、分子或离子通过物理和化学结合力组成的相对稳定的聚集体,其物理和化学性质随所含的原子或分子数目的变化而变化。团簇的空间尺度是一个纳米到几十个纳米的范围,用无机分子来描述显得太大,用小固体描述又显得太小。因此,人们把团簇看成介于原子分子与宏观固体或液体之间的物质结构的新层次。
水的团簇结构与人体健康的关系是在对水质以及水在食品、饮料等工业中的利用的不断认识过程中逐步得到重视的。在日本清酒的研究过程中发现,陈年酒的风味比未经酿成的酒要醇美而不会宿醉。经过化学分析发现,二者之间在酒精度、粮度以及其它组分方面都没有什么差异,只是陈年酒的水的族群变小,也就是小的物理性质有所不同。不久,在日本普遍地传出族群小的水对于健康有益的说法。至于是否真的有益于健康,还有待于科学上进一步的验证。
由于水的团簇结构可能与体健康有着密切的关系,而对于水的微观结构的认识,又有可能使我们获得对于水的性质和功能的更深层次的认识,因此,水的微观结构的研究,必将成为今后水质科学研究的热点。
3.建立水质指标体系,正确反映水的特性
为了保证饮水安全,现有各种水质指标必须不断地进行修订。我们认为,现有水质指标中亟待研究和修订的内容,一是饮水中对人体有益的无机离子,必须有一个最低限值;二是对综合性有机物指标和TOC,DOC,AOC,BDOC等,必须有一个最高限值;三是必须建立评价饮水中有机物毒理学性质的综合性指标。
同时,照顾到不同的需求层次,我们认为,还应当建立各种水质指标体系,综合反映水的各种特性,如健康水的水质指标,美味可口的水质指标等。
目前得到各方公认的健康水的水质指标大体有以下几点:
(1)不含有害物质;
(2)硬度适中(大部分人认为硬度应高于50mgCaCO3/L而低于150mgCaCO3/L,美国的马丁?福克思博士则认为硬度的理想指标是170mg/L左右);
(3)含有适量的矿物质,马丁?福克思认为理想的指标是300mg/L左右;
(4)pH值偏弱碱性;
(5)含有碳酸离子(或说含有二氧化碳)。
除以上已获得公认的几点以外,尚有一些未能达成共识或有待于进一步研究的观点,其中我们认为争议最大的就是水分子团的大小,因为它缺乏理论上的支持,同时各家在说法上分歧很大。现在有不少人认为水分子团越小越好,但是,我们在研究水的族群的过程中发现,淋浴污水经过膜一生物反应器处理后,其水分子团比某些水质很好的山泉水的分子团还要小。因此我们认为,对于水分子团的大小,有可能有一个合适的范围,而不是越小越好。关于这一点还有待于进一步更深入地研究。
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