WHO建议，用2公升的水作为我们风险评估的基准，其实大致上来讲，是一个健康成人水分的需求来做评估的。需要补充水分的量有可能更多，假如说是运动员，或者大家天热的时候出外面流汗，自然而然就要补充比较多的水分，所以这是一个参考值。

人体水分是一个动态的平衡，表面上看喝进去差不多2公升的水，但是我们身体自己做水资源的回收，其实比大家设想来得多。主要水分的流失在消化道，消化道 从唾液、胃液、肠液，整体分泌的水分将近10公升，假如说10公升的水这样从消化道流失掉的话，那每个人真要接个水龙头了。但是，消化道本身就是做水资源的回收，所以喝进去的水，或者是从消化道分泌出来的水，最后在消化道的部分，特别是在大肠你可以看到，在大肠粪便排出的时候只有0.2公升，10公升的水在离开大肠之前全部回收到身体里面去。所以，我们的身体其实是一个很重要，很精致，很有效率的资源回收的有机体。这样，让宝贵的水分可以在身体里不断重复的利用，所以我们补充的水分不要那么多，也减少了很多自来水厂的负担。

水分对人体的重要性，我们从水分流失不补充的话，会有什么风险讲起。水分流失达到身体重量的五分之一就有生命的危险。大部分不到那样的地步，身体就会有口渴的感觉。有一些年龄层，口渴的感觉不灵敏，老年人这样的问题特别突出，他们比较容易有脱水的危险。水分的流失看身体的状况，小孩子身体水分不是很多，但是他们的水分流失量也不像大人这么多，但是也足以造成生命的危险，年龄小的婴儿和儿童在补充水分方面要特别的注意。

我们感觉口渴的时候，很可能我们失水的量到达体重的2%，如果失水量增加到体重的4%的话，皮肤会有发红，发热的状况，我们会感觉不太舒服。在这些情形下，只要有水在手边，就可以补充水分，绝对不要落后到失水的阶段。脱水是有生命危险的。为什么呢？基本上这跟细胞和水分的平衡有关系。我们的细胞要很健康的形态跟机能，细胞内跟细胞外的水分渗透压是平衡的，水分不是单纯的净水而已，利用它溶解了很多的溶质，产生了渗透压的效果。如果细胞的渗透压变小了，水分会往细胞里渗入，会把细胞胀破，这样会影响你的脑细胞。我们就会感觉头痛，高渗 透压，细胞壁渗透压比较多，这时候水分就会从细胞往外移动，这也是一个风险。

除了水分之外，电解质就像钠钾这样的溶质，如果是细胞内的溶度超过细胞外就用箭头表示，细胞外的水分就比移入细胞内的水分少，细胞就开始膨胀，这样有可能损伤细胞的机能。所以，水分对我们来说不仅是水，它很重要，水是很好的溶质，它在生物系统里面维持细胞内外不同的机能，刚才我们提到有细胞之间的水分，有血浆里面的水分，有细胞之外的水分，这两种种类电解质和种类比较相似。电解质有正电荷，有负电荷的电解质，任何一个区域的水分，里面的电解质都要中性。中性的意思是说，正电荷的物质跟负电荷的物质带的电荷一样多。细胞里面的电解质的总量不见得等于细胞外的电解质的总量，我们看单量数，细胞内多一些。

我把蓝色的列出来，大家就可以看到，蓝色代表的是钠离子，就是食盐里的钠离子，浅色的是氯离子，细胞外的成分比较像盐水，如果是急救，失水的话，常常有时候打点滴，注射生理食盐水，这跟身体细胞外液身体细胞里的物质是一样的。

我们看到细胞内非常不一样，细胞内最大的阳离子是钾离子，所以细胞内外钾离子的浓度要差上100倍左右，细胞里面的钠离子非常少，细胞外的钠离子非常的 高。在细胞内部，碳酸氢跟离子，还有很多不同的其它的阳离子。细胞里面，有钠离子，还有镁离子。自然界的矿物质跟人体是有相通之处的。中国人常说水土不服，换了一个地方，讲究的是水，讲究的是土。这是因为水跟矿物质都是无机的成分，无机的成分特点是不是生物体可以合成的，全部要从环境里来。自然界最公平 的就是没有微生物会制造水，也没有微生物会制造钠、钾、钙、镁，这些生物都要从地球来吸收盐，来吸收矿物质来维持生命。