渗透水，纯净水与蒸馏水，它不含人体的矿物质的资源。

饮用水的安全，WHO2006《饮用水水质准则》第三版，美国饮水署有一个资料，我把封面给大家看了，在网上他们准备了很多的资料，让民众了解。所以，水的知识不是只有专家需要，不是永远在金字塔的顶端，我们要设法把一些资料提供给民众，让他们了解。

包装饮用水的管理，大家都提到卫生安全。在这里不知道在大陆会不会有这样的宣称，在美国健康方面有加氟水的形成，在水里有适量的氟可以减少牙齿的蛀牙。 2006年允许加氟，加氟量要非常小心，如果是过量的话会产生毒性。只要是符合规律，也可以做健康的宣称。这是加氟的标准。

饮用水每个国家都有规定，比如说用什么样的方式做过处理，水源怎么样，这些都要有标识的。卫生安全上面，我用了比较大的原则，必须要有物化性质，物化感观性质，不可以有微生物的污染，还有放射性的安全。讲究到什么程度呢？就要看各个国家的要求了。这是食品的主管单位，他们管入口的部分。

环境的部分就管水源到水龙头这段，这是自来水环境署要管的。

最后了解水对我们的人体健康、生命有这样的重要性之后，我感觉水是把人和环境仅仅的联系在一起的一环，整个地球在水资源上是一个封闭的系统，水从在天上的云，云层再变成雨，降雨、降雨在高山上，然后下学结冰、有了冰雪淡水的储存，如果是冰雪溶解，就会流到河川里面去，有一些是地面水，慢慢会流到海里面去，有的水却从土壤渗透到地层，渗得非常深，然后再冒出地面被人类所用，这就是矿泉水，据说矿泉水是在地底下经过天然岩层的过滤，在地底下经过千万年的平衡，最后人才取出来引用。

地面上的水也不断的透过日头的蒸发，水气往上，到天上成了云，这个循环是生生不息的，可是不会创造，也不希望让它减少，我们都在这样的循环里。

最后我给大家几个结语。水是必须营养素，也是重要的生理功能，所以除了讲究来源之外，身体也设计了一套很精密的自动调节的恒定机制，我们要尽量不破坏恒定的机制，不要超过它管理的弹性。水不管是在化学在环境，或在人体都是非常好的溶剂，可以吸钠很多水溶性的成分，矿物质和水溶性成分，都要有水才可以吸收，为人体利用。也可以承载很多的添加物，这些成分会影响健康，我们要好好的管理它，让它成为健康的帮助，或者是让它有害。民众对水的需求是个人化的，每个人不一样的，也不是每个人都需要矿物质，所以，我们需要非常多样性的产品，这些产品的成分可以非常的透明，让消费者按自己的需要来选择。那消费者怎么知道呢？消费者需要食品营养专家和政府做一个很好的营养教育，让他可以为自己的饮食营养健康做把关的主人。

饮水和包装水入口之前，不可以打折扣的就是卫生安全，资讯标识一定要合乎规范，使我们无论走到哪，喝水都可以安心。

新华网2012-2-3